Vleestransport: geef schadelijke bacteriën geen kans

In Nederland eten we jaarlijks per persoon gemiddeld 77,8 kilo vlees en vleeswaren. Middels vleestransport legt vers vlees een hele weg af voordat het op het bord van de consument terechtkomt. Bij het bewaren en transporteren van vlees zijn de omgevingscondities en werkwijzen echter cruciaal voor kwaliteitsbehoud. Het eten van bedorven vlees kan zeer schadelijk zijn voor de gezondheid. Daarom is het van groot belang hier genoeg aandacht aan te besteden. In dit artikel leest u hoe u bederf van vers vlees zoveel mogelijk kunt vertragen. Ook leggen wij uit welke hulpmiddelen u hiervoor kunt inzetten.